Menù per un mese (4)


Menù per un mese (4)

Antipasto

Antipasto di melanzane

Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a cubetti abbastanza grossi. Mettetele in una terrina con abbondante sale e lasciatele per un’ora. Poi tiratele su spremetele e mettetele in un tegame con l’olio e friggetele 5′. Mettete in una padella pulita poco olio 1 spicchio d’aglio e unitevi le melanzane unendo lo zucchero e l’aceto. Fate scaldare il tutto mescolando con garbo. Servitele con yogurt greco montato in modo da renderlo cremoso.

Primo piatto

Aspic agli asparagi e carote

In questo caso propongo un piatto unico, ma non essendo una pietanza molto ricca di carboidrati e grassi potrete consumarne anche una porzione abbondante.

Per 4 persone:
300/400 g carote e asparagi
1/4     l gelatina
1     cucchiaio brandy
1     cucchiaio aceto
1     tazza maionese
100     g panna
1     cucchiaino pepe rosa
sale

Lessare le carote e le punte di asparagi, curandovi di lasciare tutto al dente. Quando la gelatina è ancora calda, unirvi l’aceto e un po’ di pepe. Preparare l’aspic alternando la gelatina alle verdure a mano a mano che gli strati si solidificano e mettere in frigo per qualche ora. Preparare la salsa mescolando la maionese con la panna sbattendola prima con un frustino, ma senza montarla (oppure  utilizzate dello yogurt naturale), il brandy e i grani di pepe rosa. Servire l’aspic con la salsa. Disponete tutt’attorno al piatto dei cetrioli tagliati a rondelle che potrete accompagnare con la stessa salsa.

Dolce

Dolce alle nocciole

Ingredienti:

150    g     biscotti secchi (tipo frollini)
150     g     burro
150     g     zucchero
2         tuorli
300     g     nocciole
90     g     cacao

Tostare le nocciole nel forno a 120′ C per alcuni minuti, farle raffreddare e tritarle. Sbriciolare i biscotti. Fare una crema sbattendo i tuorli con burro e zucchero, unire il cacao e mescolarvi le nocciole e i biscotti. Versare il composto in uno stampo e metterlo in frigorifero per qualche ora. Servire il dolce tagliato a rombi con una leggerissima spolverata di zucchero a velo e poi di cannella.

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